2024年12月21日色吧5，第二届“世界黄酒日”暨中国黄酒品鉴达东谈主会年会，在上海M50创意园恢弘举行。这场黄酒文化嘉会，眩惑了世界27家酒企参与，包括像古越龙山、会稽山、金枫酒业等著明上市公司品牌，以及沙洲优黄、同里红、女儿红等著明品牌的黄酒名牌参展，呈现120款极品黄酒。举止以文化讲座、巨匠班、开脱品鉴等体式，为来自世界各地的300余位业内众人与黄酒爱好者送上一场贪馋盛宴，全面展现了黄酒的历史底蕴与现代活力。

冬至与黄酒：骨气与酿造的齐备勾通

12月21日，刚巧冬至。冬至在中国二十四骨气中真谛深远，与黄酒的酿造更是渊源深厚。绍兴东谈主常说：“女儿要亲生，老酒要冬酿。”每年从立冬到次年立春，是绍兴黄酒的传统酿造季节。冬至时，天寒水清，气温妥贴，恰是酿造黄酒的黄金时节，亦然设为“世界黄酒日”的由来。

本次举止由中国黄酒品鉴达东谈主会和上海玲清侠文化传播有限公司集合发起，并获取了上海市酿酒专科协会、上海市储藏协会酒文化专委会等多家机构的援助。

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据玲清侠文化传播公司总司理陈玲清先容，冬至世界黄酒日的发肇端于2022年，在此独特布景下，两个酒类节日应时而生：夏至世界白酒日和冬至世界黄酒日。

陈玲清身上透着仗剑走海角的侠客风姿，难怪“茅台教父”季克良挑升为她题字“玲清侠”。她以为，冬至酿酒，犹如剑出炉，凝合千锤百真金不怕火之精华；迂腐的黄酒如久藏的宝剑，永恒弥新，辉煌永不黯澹。她校服，黄酒与剑谈雷同，只须匠心传承，方能饮一杯历史，抓一剑将来。

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剪彩庆典：黄酒界顶流大咖皆聚一堂

上昼10点，剪彩庆典精采开动，左右东谈主豆豆疑望布告：“世界黄酒日精采启幕！”现场掌声雷动，各界分量级嘉宾挨次登台。他们是：潘兴祥、张春娅、汪云波、王红波、李祖仁、陈国昌、俞阿狗、玲清侠……共同为这一盛典剪彩。这次剪彩别具匠心，嘉宾们用象征“世界黄酒日”的红色宣纸当作载体，每一剪刀都奉求着对黄酒文化传承与发展的深入祝贺。

剪彩庆典现场高潮迭起，绍兴福泉酒厂厂长俞阿狗与玲清侠联手开启了一坛封存18年的原坛黄酒。这坛酒不仅象征着“传承”，更寓意着黄酒文化的“新出发”。与此同期，从福建远谈而来的书道家李祖仁先生随心创作了一幅墨宝——“开坛有喜”，为这一盛事献上了最古道的艺术祝贺。至此，世界黄酒日的帷幕精采拉开，为这一迂腐而独具韵味的酒文化书写了清新的篇章。

时令的步骤之好意思，色香味格之好意思

中国酿酒巨匠潘兴祥带来的《黄酒酿造之风土》讲座，深入瓦解了风土条目对黄酒酿造的深远影响。从原料、水源到欢跃，他系统揭示了黄酒种种风姿的成因，并以绍兴酒为例，敷陈了“生熟共酵，生熟致和”的酿酒科学。

潘兴祥指出，“共”这一理念早在西周时刻便已体现，包含生与熟的交融、分享与共生。

他强调，黄酒不仅是一种饮品，更承载着传统文化与品味的传递。在酿材精选、本事精益、格调多元的背后，体现的是匠心独运媾和法当然的造物玄学。

通过纯确切教授，潘兴祥展现了黄酒在“时令步骤”中所蕴含的色香味之好意思，为听众全面揭示了黄酒文化的深厚魔力与独到韵味。

穿越宋朝，共饮一杯黄酒的诗意时光

在第二届“世界黄酒日”举止中，酒文化学者王红波以《穿越宋朝喝一杯》为主题，指导到场的不雅众踏上一场突出千年的文化之旅。这是他“穿越系列”讲座的最新力作，继上一届“世界黄酒日”举止讲座的《穿越唐朝喝一杯》后，将视角转向宋朝这个饮酒文化的黄金期间。

为呈现新纯确切宋代酒文化，王红波深入商议了《东京梦华录》《武林旧事》《明朗上河图与北宋市北》等21本经典文件，细密敷陈宋代黄酒的品饮风情。他纯真规复了宋代文东谈主雅士的饮酒生计，先容了欧阳修、苏东坡、辛弃疾、陆游、李清照等名家与黄酒相干的诗词歌赋，考虑了饮酒礼节、诗词搭配与文化玄机。

讲座终末，王红波以宋代诗词恭祝在场不雅众元旦欢跃：“劝君彻夜不须眠，且满满，泛觥船。群众腐烂对芳筵，愿新年，胜昨年”，诗句中的祝愿引起全场强烈掌声，将黄酒的文化魔力与节庆氛围推向高潮。

年青化窜改：气泡黄酒引颈新潮水

黄酒奈何走向年青东谈主？中华黄酒博物馆馆长杨国军先生给出了谜底。会稽山明星产物“一日一熏”气泡黄酒，在传统工艺基础上融入现代口感，得手俘获年青花费者的兴趣。自推出以来，这款黄酒线上三天销量即打破千万元，成为黄酒年青化的代表作。本年，会稽山酒业电商销售额已超2亿元，为黄酒的现代化发展成就了新标杆。

这是杨国军头一次进入“世界黄酒日”举止，杨馆长默示，冬至与黄酒勾通，为传统注入新活力。杨馆长在会上默示：“黄酒不仅是一种饮品，更是中中文化的象征。它的将来，不啻是历史传承，更将融入现代生计，走向海外舞台。”

互动行动：黄酒达东谈主赛与鸡尾酒品鉴

举止相配建筑了黄酒达东谈主挑战赛，通过学问问答与盲品行动，历练参与者对黄酒历史、酿造工艺及品牌的了解。最终，49款奖品被送出，让参赛者在搪塞互动中感受黄酒的独到魔力。

下昼的鸡尾酒调制行动，则让黄酒与先锋饮品齐备勾通。亚洲50佳酒吧HEALER主理东谈主Phoebe Han为现场不雅众调制了一系列创意鸡尾酒，用现代手法讲明黄酒的新可能。

旧事越千年，古酒正年青。

连年来，追随新生代花费群体在饮酒不雅念、生计形势等方面的代际变化，黄酒等迂腐酒种正在迎来“微醺期间”的花费红利——在现代年青群体的花费民风中，“小酌雅饮”正在冉冉取代“大醉酩酊”，悦己的酒饮花费诉求开动大于父辈们的被迫社交。

据《2022年低度酒饮趋势回报》流露，包括青梅酒、黄酒等在内的中国低度酒商场，到2025年瞻望将突出750亿元，年复合增长率达到30%。

较着，酒饮商场的种种新趋势，为黄酒提供了全新的商场抒发空间：奈何收拢历史性的商场机遇窗口期，事实上，围绕年青化、海外化两大策略鼓动古酒新生，恰是黄酒头部企业打破的课题。

古越龙山食物安全总监、绍兴国度黄酒工程手艺商议中心有限公司总司理钱斌先生，带着“巨匠班”的学员们，品鉴了4款酒：国酿白玉、国酿红玉、草本1号露酒、梅珀青梅酒。其中关于草本1号黄酒，“巨匠班”的学员们评价颇高：色泽澄清透明，蜜香、陈皮香、肉桂香、陈香馥郁幽雅，进口甜润。钱斌以为，“传统经典与先锋格调相交融，黄酒从不啻步。让年青东谈主爱上黄酒，咱们从‘梅珀’到‘草本1号’，每一款都是品味与潮水的碰撞。”

金枫酒业手艺中心高等司理，高等工程师，黄酒品酒委员彭金龙先生，带群众品鉴了石库门荣尊30。他以为，黄酒新四化：传统与年青并存，口感与文化共识。从江浙到世界，用黄酒酿造属于中国的文化柬帖。黄酒+草本精华+一又克养生：传统工艺焕新生，年青滋味更真谛。

公益拍卖：为黄酒文化注入谦让与力量

在晚宴行动，备受瞩狡计世界黄酒日拍卖热心开启。这次拍卖旨在凝合社会各界的爱心，为黄酒文化的传承与发展筹集资金，推动这一传统佳酿的传播，让更多东谈主感受到黄酒文化的独到魔力与谦让。

据悉，今日举止眩惑了来自上海、浙江、四川、福建、东北、广州、深圳、贵州、山东、江苏等地的300余位不雅众到场，其中既有黄酒从业者与达东谈主，也有繁多黄酒爱好者。据陈玲清总司理先容，到场外的不雅众，80%都是花费者，20%是酒业的从业者。大多是通过自媒体，如“世界黄酒日”的视频号，微信公众号，以及上海市酿酒专科协会，上海市储藏协会等渠谈先容过来的。

出席本次举止嘉宾有：

卢闹热：前中国酒业协会策略参谋人、中国酒类运动协会副会长、中国黄酒品鉴达东谈主会名誉会长

吴建华：上海市酿酒专科协会 文书长

潘兴祥：中国酿酒巨匠，绍兴黄酒酿制本事省级非遗代表性传承东谈主

张晖明：复旦大学经济学博士，复旦大学企业商议所长处

张春娅: 中国著明葡萄酒众人

王红波：中国酒文化商议者，隋唐大运河博物馆特约商议员

陈国昌：中国黄酒学会旨趣事长

汪云波：糖烟酒茶生意行业协会 文书长

玲清侠：中国黄酒品鉴达东谈主会会长，上海玲清侠文化传播有限公司总司理，世界白酒日和世界黄酒日的发起东谈主

来自上海的倪先生感触谈：“这次举止确切不虚此行，不仅品味了来自世界各地的优质黄酒，从传统经典到现代窜改，每一款都凝合了酿酒师的心血，令东谈主印象深刻。”

这次“世界黄酒日”以深厚的文化积淀和斗胆的窜改探索，这是一个被社会、花费者和中国骨气注册的回来性日子，宛如“界碑”，镶嵌了酒类的遍及疆域，让这一千年佳酿在现代社会昂扬新生色吧5，成为国潮文化的紧迫象征，也着实让中国黄酒遥远香飘全球的六合时空，走向愈加宽敞的将来。（李玉、朱明田）

发布于：广东省