本评释由河南省科协资助的“一业一研报发布神气” 立花里子ed2k

文号：河南省科协（豫科协发〔2021〕102号）

 

 

河南省食用菌产业发展协同创新发展征询评释

 

 

 

 

 

主要握管东谈主：李钦  练岚

握管东谈主：丁艳霞  康文艺  袁王俊  李攀峰  闫喜涛  苏亚菲  许世伟  慕昊言  代俊俊

主持单元：河南省科学时刻协会

经办单元：河南省健康产业发展征询会

协助单元：河南省医药信息学会  河南应用职业时刻职业学院  河南进度健康文化传播有限公司 

 

 

 

 

征询评释证实

 

我国事食用菌出产大国，2020年我国食用菌总产量4061.43万吨(鲜品)，约占世界食用菌总产量的七成以上。平菇、香菇、双孢蘑菇、金针菇，黑木耳等食用菌的产量均居世界第一位。食用菌是我国农业中继食粮、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，产值越过了棉花、茶叶、糖类等，产量、产值增长速率在农业各大产业之中位列第一，已成为农业中的新兴产业。食用菌产业具有不与东谈主争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”本性，将在乡村振兴过程中施展更大作用。食用菌产业的发展可终了农业根除物的资源化、激动轮回经济发展，还可复古国度食粮（食物）安全。

河南省是食用菌莳植大省、资源大省，产量、产值衔接18年居世界第1位，是河南省农业中的进攻救援产业之一。2020年河南省食用菌年产量达到561.85万吨，产值达到401.63亿元，划分占世界总产量和总产值的14.1%和11.8%，面前我省已形成了香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等进攻大型出产基地。2020年河南省食用菌的出口额越过16亿好意思元，占全省农家具出口总数的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元。我省的食用菌家具远销到欧洲、南好意思、东南亚等30多个国度和地区。

河南是中华英才与中中语明的主要源流地之一，是我国进攻的经济大省，从1986年开动，河南省GDP一直保持世界第五位，2021年河南省出产总值（GDP）为5.89万亿元。在国度批复郑州入选国度中心城市后，以河南为主体的华夏城市群正在快速崛起。在新期间配景下，河南亿万东谈主“华夏崛起”的百年设想正在迎来终了的新但愿与新机遇。进一步加速食用菌产业大省向食用菌产业强省迈进，是开发当代农业强省和经济强省的计谋需要。积极推动城乡协同、文旅会通、产业共生、效益分享。

笔者在耐久温雅、征询河南食用菌产业发展的基础上，围绕产业加速和擢升的发展方针，对产业濒临的国表里阵势、产业发展近况、产业上风、存在问题、发展提倡等方面进行了持重的分析和征询，就食用菌产业链条波及的问题进行了整理回来，形成了河南食用菌产业发展计谋的食用菌莳植、食用菌加工、食用菌销售、食用菌文化产业发展评释等。在此基础上，结伙对产业体系进行了全体评估，完成了本征询评释。

 

目次

一、河南省食用菌产业发展近况 

1.河南省食用菌产业的发展环境近况 

2.河南省食用菌的产业范围近况 

3.河南省食用菌系列家具阛阓需求近况 

4.河南省食用菌行业竞争模式近况 

5.食用菌行业投资契机近况 

二、河南发展食用菌产业的上风 

1.政策引颈作用彰着 

2.兴奋特征独到 

3.区位上风凸起 

4.物资资源丰富 

5.营养丰富需求量大 

6.产业范围化 

7.时刻研发不停冲破 

三、食用菌产业发展过程中存在的问题分析 

1.食用菌定位不准，政策扶植力度不够 

2.学科开发不完善，专科东谈主才缺口大 

3.产业发展水平偏低，高质地菌种枯竭 

4.出产方式疏忽，出产效率不高 

5.病虫灾害加重，枯竭应付措施 

6.生态环境保护不力，欺凌基质处置欠妥 

7.资源亏损情况严重，栽培废物运用率低 

8.加工业发展滞后，产业链蔓延不及 

9.阛阓发育不全，流通渠谈不畅 

四、对我省食用菌产业健康络续发展的几点提倡 

1.扩充食用菌强省计谋  立花里子ed2k

2.构建与完善食用菌产业发展的学科体系和东谈主才培养与机制 

3.提高食用菌产业水平 

4.快速选育优良品种 

5.提高食用菌产业出产效率 

6.激动出产方式由疏忽型向集约型转变 

7.加强食用菌病虫害防治征询 

8.处置产业发展与环境保护的和谐问题 

9.扩充新时刻处置杂菌欺凌问题 

10.促进栽培根除物轮回运用 

11.推动食用菌家具加工升级 

12.强力拓展阛阓，促进家具流通 

五、结语 

 

 

 

一、河南省食用菌产业发展近况 1.河南省食用菌产业的发展环境近况

河南省是一个东谈主口无边、历史悠久的农业大省，亦然一个食用菌出产和消费迅速崛起，并有望成为我国食用菌产业领头羊的大省。近几年来，在中央一系列惠农方针政策的指引下，跟着农村产业结构调整的不停调整与激动，河南省运用本省天然资源和劳能源密集等上风，收拢契机，纵欲发展食用菌产业。在发展中牢牢围绕一个中心（农民增收），永久相持四个原则（可络续发展、因地制宜、阛阓导向、科技起初），着力搞好三个培育（培育一批出口基地、培育一批大型龙头企业、培育一批名牌家具），让河南省食用菌产业形成产业链式的良性发展，并呈现出快速、健康发展的讲究局面。同期，我省为了推动该产业的发展，通过择优及第的方式，严格把控宏不雅阛阓，并响应国度的倡议及呐喊，制定出相应的政策措施，在政府和社会的共同致力于下，河南省食用菌出产终深入由内而外的转变，为联系企业、销售者、配合社、莳植户等提供优秀的平台、政策、局面以及补助津贴等。

按照产业化发展要求，依托科技创新，不停优化品种结构，合理调整出产布局，积极扩张食用菌新品种、新时刻，运用设施进行淡季食用菌出产和稀有食用菌出产，河南省食用菌产业形成“公司”、“配合社”、“公司+农户”和“配合社+公司+农户”四种扩张模式。

放置2021年年底，河南省第一次食用菌种质资源普查使命获取进攻进展，网上填报系统的统计平台已填报625项，市级审核通过419项；栽培种质资源报表上报199项，市级审核通过127项。科研训诲单元已汇集到出产在用食用菌种质资源样本50多份，野生种质资源280多份，制作干制标本80份，浸制标本12份。

河南食用菌产业发展到今天如斯范围，也与食用菌时刻的不停冲破和产学研配合的创新密切联系。河南省食用菌的栽培时刻和出产方式不停创新，不同品种与之配套的出产时刻快速完善，单元产量和家具质地不停提高。连年来，在各地政府的饱读吹下，渐渐形成了一多量范围化、标准化、圭臬化的大型当代化食用菌出产基地。如栽培的平菇、双孢蘑菇、草菇等品种主要由玉米芯和麸皮制成，用熟料袋装莳植，栽培点主要分散在城市相近，是以鲜菇批发销售为主。如今，食用菌产业已发展成为河南省当代农业中的新兴产业，是现阶段农村经济中最具活力的增长亮点、热门之一。食用菌产业是做事密集型产业。河南省食用菌产业的连忙发展，处置了荒谬一部分农村剩余劳能源的做事问题，带动了多量劳能源从事食用菌出产。这些从业东谈主员以菇农为主，很少有东谈主从事食用菌家具的加工。而大多数农民通过发展食用菌出产解脱了贫困，终深入小康，走向了富有。许多县乡通过食用菌出产终深入增多农民收入、促进农业可络续发展、开发社会主义新农村、构建和谐社会、全面开发小康社会。

2.河南省食用菌的产业范围近况

从产量分散来看，河南省食用菌产量稳居世界第一，2020年年产量达561.85万吨；福建省名秩序二，产量为452.5万吨；其次山东省、黑龙江省、河北省产量均超300万吨；产量超200万吨另有吉林省、四川省、江苏省。见图1。

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图1  2020年我国TOP10省份食用菌总产量（万吨）

从2020年产值来看，河南省遥遥起初，达401.63亿元，占世界总产值的11.8%；云南省虽食用菌产量仅为74.68万吨，但产值达281.26亿元，居世界第二，占世界的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山东省、黑龙江省产值均超200亿元。见图2。

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图2  2020年我国TOP10省份食用菌总产值（亿元）

河南省算作食用菌莳植大省、资源大省，也曾衔接18年产量位居世界第一。河南省食用菌2020年年产量和年产值均位居世界首位，产量达到561.85万吨，产值达到401.63亿元，划分占世界总产量和总产值的14.1%和11.8%，与2019年食用菌产量541万吨、产值397.7亿元比拟，划分增长3.8%和0.98%，与2018年食用菌产量530.43万吨、产值391.4亿元比拟，划分增长5.92%和1.6%。见图3。

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图3  2018-2020年河南省食用菌总产量与总产值情况

河南省栽培的主要食用菌为香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等多个品种，也曾形成了香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等进攻大型出产基地。在2020年这5种菇类品种总产量达545.95万吨，占河南食用菌总产的97.17%，其中，香菇365.08万吨，占全部产量的64.98%，稳居第一；同期河南香菇年产量属世界最高，占世界香菇年产量的28%。平菇117.17万吨，占全部产量的20.86%。金针菇28.75万吨，占全部产量的5.12%。双孢菇20.19万吨，占全部产量的3.59%。杏鲍菇为16.54万吨，占全部产量的2.94%，其中90%-95%家具为生鲜、干制等低级家具。小品种如大球盖菇、黑皮鸡地从菌、羊肚菌等大幅增多。其中夏邑县的双孢菇、辉县的平菇、西峡的香菇都占了很大的比例。见图4。

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图4  2020年河南省各品种食用菌占总产量比例（%）

2020年河南省的出口额达到16亿好意思元以上，占全省农家具出口总数的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元，占世界香菇出口额30%以上，占全省食用菌出口额79.47%，衔接六年居世界第一位。我省的食用菌家具远销到欧洲、南好意思、东南亚等30多个国度和地区，食用菌鲜品类、干品类每年的平均出口总数度达到了8.96亿好意思元，占据了阛阓份额的56%足下，食用菌罐头类在国际阛阓上的份额达到了31%。同罐头类的食用菌比拟，盐水腌渍的食用菌出口额就相对较小，所占份额为13%。见图5。

放置2019年，全省食用菌产量超10万吨的基地县（市）有11个，超20万吨的有5个；产值超5亿元的基地县（市）有7个。全省食用菌家具加工企业超200个、菌需物资出产操办企业8家、机械诱导制造企业10多家。从事食用菌栽培的农户已达200多万户，从业东谈主员达500多万东谈主，从事食用菌家具营销东谈主员约５万东谈主。放置2020年全河南省实在每个县都有食用菌莳植基地、配合社、企业等。食用菌产量超万吨的县有58个，其中29个县产值超亿元，泌阳、西峡、鲁山、清丰、许昌、夏邑、汤阴等个7个县产值超3亿元。在这些地方，食用菌产值均占全县农业总产值的70%以上。

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3.河南省食用菌系列家具阛阓需求近况

近些年来，河南省农家具交易发展讲究。食用菌算作河南省较进攻的农家具，在出口创汇上作念出了很大的孝顺，在国际阛阓上也占有一定份额。跟着经济交易的不停发展，河南省食用菌业绩也发生了巨大的变化。河南省现已成为国际著名的食用菌出产和出口地区。一样，算作一种进攻的经济作物，食用菌也到手地成为了河南省的主要创汇家具之一。面前，河南省出口量最大的地区是泰西等发达国度，包括好意思国、澳大利亚、欧盟等。出口的主要食用菌品种包括鲜松茸、鲜香菇、鲜双孢蘑菇等；其次是东南亚的新加坡、马来西亚、泰国、菲律宾等地区。主要原因是这些地区有许多的华东谈主，是以，他们的生计和饮食风俗与国内出入未几。对河南出产的干蘑菇、干木耳和干松茸等需求量较大，使出口交易结构相对巩固。因此，国际上对食用菌产业的需求仍然较大，而河南省是中国食用菌产量最大的省份，同期河南省的出口量亦然国内最大的。然而，由于2020年突发疫情的影响，全球的经济交易都呈现下落的趋势，天然，食用菌产业也受到较大影响，其在国际阛阓上的需求量呈现出了递减的趋势，外加在运载上会更加严格审查，导致出口量有所贬抑，从而径直导致了食用菌在国际交易阛阓上的出口量也有了彰着的下落。出口量下落最彰着的是食用菌罐头的出口量，这种变化也显明地反应了食用菌产业在国际阛阓上的变化。这已成为食用菌出口交易较大的绊脚石，终止了该产业近期的发展。

我省出产的食用菌家具，很大一部分用于国内众人的消费。受消费群体、消费范围和消费风俗的影响，我省食用菌的消费种类主要有平菇、香菇、双孢菇、黑木耳和金针菇五大类。2020年上述五类食用菌的消费量划分为309万吨、434万吨、237万吨、190万吨和135万吨，揣度占消费总量的76.6%。凭据面前国内阛阓对食用菌家具的需求近况，在无边的食用菌品种中，香菇在国内有着较大的阛阓需求。香菇凭借其孕育环境和贮藏等上风占据了我国食用菌主要阛阓；同期，香菇成为我国出产区域最广、总产量最高、影响力最大的栽培食用菌类。面前，河南省香菇产量快速增多，年产量占世界食用菌总产量的28%，占世界香菇总产量的26.6%以上。

进入新发展阶段后，受国表里阛阓阵势变化的影响，食用菌产业也发生了深刻变化。

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苛刻全球的新冠疫情，严重地影响着我省的餐饮业和旅游行业，也辗转地影响了稀有食用菌的阛阓需求；同期又大幅度增多了食用菌企业的出产及运载资本；相近国度由于经管力度不够，变成疫情的不停反弹，反复地影响着食用菌远大的边境交易；同期全球经济的下落，极地面纯粹了众人的全体购买力。然而，凭据现时全球抵制疫情水平的不停擢升，不错预测：跟着全球疫情防控局面的全体阵势渐渐好转，海外需求量也将渐渐提高并趋于巩固，食用菌过火衍生成品的出口量络续下滑趋势也会渐渐罢手。关联词，一些家具将陆续受到多种因素的不利影响。瞻望食用菌家具出口的茂盛局面短期内难以终了。不外从国际阛阓越来越一体化和全球住户需求的耐久发展来看，长进相等乐不雅，收复到历史高位仅仅时期问题。

4.河南省食用菌行业竞争模式近况

食用菌产业是当代农业边界的向阳产业，是白色农业的进攻构成部分。白色农业是指微生物资源产业化的工业型新农业。由于出产环境高度清洁，出产过程中无欺凌，家具安全无毒反作用，东谈主们在工场车间穿戴白色使命服和帽子从事出产，因此在视觉上被称为白色农业。发展白色农业成心于生态环境的保护和农业的可络续发展；成心于终了东谈主畜共粮方针，处置食粮短缺问题；成心于缓解我省东谈主口增多与资源短缺两者间的矛盾。因此河南省在产业政策方面对食用菌行业也要加大救济力度。

食用菌行业的上游主如果农作物莳植业。食用菌的莳植主要以农作物秸秆为主，其中包括小麦、水稻、玉米等农作物副家具。河南省是一个农业大省，在农业出产过程中产生了多量的有机物资，为食用菌产业的发展提供了多量的原料。2020年，我省主要农作物秸秆年产量已高达6550万吨，占世界秸秆产量的十分之一。食用菌栽培原料是农作物加工的副家具，径直关系到玉米、小麦、水稻的产量和价钱。当农家具产量下落或农家具价钱上升时，都会导致食用菌栽培原料价钱上升。

连年来，我省有机化学工业发展迅速。一多量木糖醇、糠醛和氯化胆碱工场接踵建成，它们使用与食用菌栽培相似的原料，在一定程度上与食用菌行业形成了原料竞争。此外，接头到地域和兴奋的原因，各地农作物的分散和运用相等不平衡，这种情况一方面会影响食用菌产业的区域布局，另一方面也会影响食用菌出产者的原料运载资本。连年来，我省玉米播撒面积逐年增多，玉米产量也处于历史高位，阛阓供给充足，然而由于国度农家具收购价钱的上升、国际农家具价钱波动的传导以及不停增多的需求等因素影响，玉米价钱呈一皆走高的态势，导致食用菌栽培使用的原材料价钱不停上升。综上，诚然原料占食用菌行业出产资本比重较低，短期来看并不会对食用菌产业发展变成紧要影响，然而长年累月可能会导致食用菌原材料短缺问题。

河南省食用菌下流的消费结构为：菜肴鲜品约占70%；干品约占10%；盐渍品、罐头成品、速冻品约占15%；保健品、深加工菌类食物约占5%，可见，菜肴鲜品消费是食用菌的主要消费方式。2020年我国全年社会消费品零卖总数39.2万亿元，比2019年执行下落3.9%，餐饮收入额4万亿元，下落16.6%。然而在疫情渐渐好转、住户生流水平不停提高和餐饮业渐渐回暖的配景下，食用菌算作进攻的食物开首之一也会迎来无边的发展空间。

连年来，在疫情的影响下，掀翻了电商销售模式的高潮，食用菌销售也紧跟期间潮水，借助互联网，在农家具电商平台上进行宣传与销售。除了食用菌生鲜家具，食用菌家具还有多种家具形态，如干货、罐头、腌渍等。各种化的食用菌家具通过互联网拓展销售渠谈，销售额大幅度擢升。跟着中国经济的升起，弘大消费者越来越意志到食用菌成心于躯壳健康、提高免疫力的作用，国内阛阓对食用菌的消费需求正快速增长。河南省食用菌的消费需求也在渐渐递加，河南省不仅是食用菌出产大省也将成为食用菌消费大省。瞻望将来3~5年，我省的食用菌消费阛阓将有国内阛阓和国际阛阓两个阛阓。

然而，河南省食用菌行业加工时刻水平低，大部分仍停留在干品、罐头、酱菜、面点等粗加工、低级家具线索，出产工艺毛糙、出产家具单一、家具同质化严重等问题普遍存在，径直导致食用菌产业经济效益低、阛阓竞争力弱、发展安然。为数未几的深湛加工家具主要结伙在保健食物行业，家具种类和应用情况并不睬想，质地也散乱不皆。河南著名家具仅有几种，比如众人所熟知的仲景香菇酱，是佐餐、烹调的升级之选。但省外对于食用菌深加发展迅速，如陕西省的灵芝茶、重庆的香菇挂面、福建的香菇松和香菇肉松、上海的平菇原味浮浅食物、江西省的江中猴菇饼干等等。这些深加工家具都极地面促进了各省的食用菌产业发展，与河南省内形成了彰着的竞争模式。

以永久的眼神来看，省外联系企业的崛起和外资企业的资金、时刻、品牌等上风将渐渐浮现出来，导致国内阛阓的竞争更加重烈。但该行业尚未形成企业品牌操纵竞争的模式。

5.食用菌行业投资契机近况

面前，河南省食用菌产业仍以分散、单一疏忽的家庭式栽培为主，极地面制约了新菌种的研发和培育，也不利于工业化和周年化出产，导致通盘这个词行业的竞争力不彊，抗风险智商弱，做事效率低。跟着集育种、栽培、加工、销售于一体的食用菌工场化栽培企业的不停发展，行业结伙度会进一步上升。时刻水平高、工艺先进、营销渠谈运动的企业将作念大作念强，保持行业起初地位，同期利润水平也将向此类企业结伙。

该行业的利润水平主要取决于食用菌品种的聘请和栽培时刻的掌捏。耐久以来，由于部分传统菇种栽培时刻门槛较低，栽培原料开首等闲，价钱便宜，加上我省产业政策和财税政策的救济，蛊惑了多量食用菌孳生户和食用菌出产加工企业进入该行业，这使得一些传统菇种（平菇、香菇等）的阛阓渐渐饱和，并使利润率呈贬抑趋势。跟着一些较难栽培菇种的到手驯化和消费者消费结构的变化，面前一些稀有食用菌品种如白灵菇、牛肝菌、绣球菌、羊肚菌等品种处于供不应求的景色，主要消费群体为一些高等餐厅和高收入群体，利润率较高。由于这些菇种的育种、栽培工艺相对复杂，难于掌捏，预期在将来一段较永劫期，这些菇种仍将保持较高的利润水平。

跟着食用菌产业的全面发展，其较高的营养价值和保健价值受到公众的喜爱和温雅。关联词，食用菌的消费弹性和替代性还有很大的发展空间，因此食用菌产业的发展也存在一定的风险。从金融安全的角度来看，基于食用菌产业化发展的资源环境，应算作一项社会效益神气来完成，改变季节性单一世产和外地调货的模式，借助区域农副家具的进入，终了食用菌产业链多元化发展。

二、河南发展食用菌产业的上风 1.政策引颈作用彰着

河南省食用菌产业发展之迅速离不开政府政策的救济。政府对食用菌产业历来高度怜爱，2017年、2019年河南省印发了《河南省激动优质果蔬发展使命决策（2017-2018年）》（豫政办〔2017〕32号）、《河南省高效种养业转型升级行为决策（2017-2020年）》（豫政办〔2017〕144号）和《对于深入激动农业供给侧结构性篡改纵欲发展上风特色农业宗旨》（豫政办〔2019〕44号）等文献，扶植教唆食用菌产业按照布局区域化、出产圭臬化、发展产业化、操办范围化要求，开发优质食用菌基地，发展优质食用菌产业。为激动圭臬化出产，2021年农业农村部办公厅印发了《农业出产“三品一标”擢升行为实施决策》（农办规〔2021〕1号），明确方针任务、区域布局和主攻标的，教唆各地聚焦品种培优、品质擢升、品牌打造和圭臬化出产，擢升食用菌等特色产业质地效益和竞争力。同期，积极整合神气资金，开展要点作物绿色高质高效行为，集成扩张高产高效、资源省俭、生态环保时刻模式，促进食用菌等特色产业绿色发展。食用菌资源莳植开发是贯彻绿色发展理念的进攻举措，食用菌深度加工需要劳能源大，对贫困地区劳能源当场转念、增多东谈主均收入具有不可替代的上风，灵验促使做事东谈主员在家门口务工增收。施展河南食用菌的上风，纵欲扶植食用菌品牌的打造与擢升，促进食用菌的深加工与轮廓运用，促进食用菌品种的二次开发，促进绿色制造。

2.兴奋特征独到

河南省地舆位置优厚，兴奋特征独到。河南省位于华北平原南部的黄河中下流地区，跨长江、淮河、黄河、海河四大流域，东连山东、安徽，西邻陕西，北与河北、山西相接，南临湖北，全省占地总面积为16.7万平方千米。河南省地势呈望北向南、承东启西之势，地势西高东低，北、西、南三面由太行山、伏牛山、桐柏山、大别山沿省界呈半环形分散；中、东部为黄淮海冲积平原；西南部为南阳盆地。独到的兴奋是食用菌产业发展的枢纽因素之一，兴奋从南向北由北亚热带向暖温带过渡的大陆性季风兴奋，从东向西由平原向丘陵平地兴奋过渡，具有四季分明、雨量充沛、光照充足的特质。全省由南向北年平均气温为10.5～16.7℃，年均降水量407.7~1295.8毫米，降雨以6~8月份最多，年平均日照1285.7～2292.9小时，全年无霜期201～285天。典型的地舆、兴奋特征为食用菌的孕育提供讲究的要求。

3.区位上风凸起

河南省地舆位置优厚，交通便利。河南省境内有京港澳高速、连霍高速、济广高速、大广高速、二广高速、洛宁高速等17条国度高速公路大动脉和50余条区域高速公路以及105、106、107、207、220、310、311、312、343等23条国谈；河南省是世界首个“米”字形高铁网省份，截止到2020年，河南省有京广铁路、陇海铁路、京九铁路等八条普通铁路，京广高铁、京九高铁、呼南高铁等11条高速铁路，以及郑开城际铁路等5条城际铁路；河南省有郑州新郑国际机场、洛阳北郊机场、南阳姜营机场、信阳明港机场等4个已通航的民航机场，以及郑州上街机场、安阳北郊机场等多个已通航的通用机场。交通门路六通四达，为食用菌原料和家具运载提供便利要求。

4.物资资源丰富

食用菌产业瑕瑜耕地出产、农业出产根除物轮回运用、经济效益高、阛阓后劲大、开发资源省俭型和环境友好型产业，具有不与东谈主争粮、不与东谈主争地、不与东谈主争肥、不与东谈主争时、不与其他产业争资源的“五不争”特质。食用菌的莳植主要以农作物秸秆为主，其中包括小麦、水稻、玉米等农作副家具，人所共知，河南省是一个农业大省，在农业出产过程中产生了多量的有机物资，不错为食用菌产业的发展提供多量的原料；放置2020年，我省主要农作物秸秆产量已高达6550万吨，占世界秸秆产量的十分之一；河南省又是东谈主口大省，据2020年世界第七次东谈主口普查河南省常住东谈主口有9941万东谈主，而河南省食用菌从业东谈主员就有500多万东谈主。资本便宜产量高，2020年河南省食用菌产量达561.85万吨。面前食用菌产量越过30万吨的基地（市）有西峡县、泌阳县、卢氏县、清丰县；超10万吨的基地县（市）有鲁山县、辉县市、夏邑县、宜阳县、汝阳县、嵩县、濮阳县等；超万吨的基地县（市）有灵宝市、淅川县、虞城县、叶县等。

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图6  河南省各地区特色食用菌品种

5.营养丰富需求量大

食用菌富含卵白质和维生素，零胆固醇，营养价值越过蔬菜、食粮、肉类，同期兼具保健品、药品等的功效，国表里阛阓需求旺盛。食用菌碳水化合物含量占干重的60%，粗卵白含量13%～46%，含18种氨基酸，其中东谈主体必需氨基酸是小麦、稻米的2倍～6倍。食用菌富含多糖、三萜类、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸等营养物资，具有增强东谈主体免疫力，扼制肿瘤的功效。举例食用菌灵芝，是具有保健作用和药用价值的传统真菌。食用菌营养、药用价值高，在阛阓需求方面有很大的上风。据统计数据分析，欧友邦家食用菌年东谈主均消费量约为3千克，好意思洲地区约为2.5千克，亚洲地区日本东谈主均消费量约为5千克，香港东谈主均消费量约为4.8千克，阛阓平均需求量以每年10%的速率递加。据统计俄罗斯每年食用菌需求量为140万吨，东谈主均消费量保持在6.6千克以上，俄罗斯本国家具仅能餍足1/3阛阓供应，2/3的家具依靠入口，缺口巨大。

6.产业范围化

食用菌产业是河南省农业中的进攻救援产业之一。1986年以来，河南省食用菌产业快速发展，衔接18年产量位居世界第一。2020年河南省食用菌产量达561.85万吨，其中，香菇365.08万吨，平菇117.17万吨，金针菇28.75万吨，双孢菇20.19万吨，杏鲍菇16.54万吨。香菇莳植主要以豫西、豫西南、豫南为主；双孢蘑菇莳植主要以商丘市、濮阳市为主；平菇莳植主要以辉县市、清丰县为主。2020年河南省食用菌出口额达到16亿好意思元以上，占全省农家具出口总数的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元，占世界香菇出口额30%以上，占全省食用菌出口额79.47%，衔接六年居世界第一位。连年来，河南省食用菌从业东谈主员稳步增多，西峡县从业东谈主员超20万东谈主，卢氏县从业东谈主员约13万东谈主，泌阳县从业东谈主员约10万东谈主。食用菌产业在西峡县也曾成为出口创汇和富民富县产业，2020年全县已建成香菇专科州里15个、专科村140个、圭臬化基地198处。仍以西峡县为例，全县已建立食用菌专科配合社371家，香菇加工企业300多家，出口企业142家，轮廓效益冲破150亿元，出口创汇14.9亿好意思元，电商来去额达75.65亿元，跨境电商来去额达34.25亿元，3个香菇批发阛阓年来去额达30亿元，上缴财政利税3亿元，农民东谈主均纯收入的60%来自香菇产业。

7.时刻研发不停冲破

河南省食用菌产业发展到今天这么的范围，与食用菌时刻的不停冲破和产学研配合的创新密切联系。河南大学国度食用菌加工时刻研发专科中心，是华夏地区惟逐一家围绕食用菌育种、莳植、出产、加工、物流以及保健食物研发、出产等食用菌全产业边界，终了食用菌工场化、当代化和范围化，促进食用菌产业深湛化发展，推动食用菌出产、家具加工和功能性食物研发快速发展的国度级科研平台。河南省农业科学院的食用菌征询从1984年开动，先后承担了国度食用菌产业时刻系列科技征询神气和省级食用菌圭臬化示范基地开发，与省级食用菌科研系统和主干企业配合攻关，在品种选育、栽培、加工、轮廓示范扩张等方面获取了一系列冲破性效率，极地面推动了河南食用菌产业化、终了范围化出产。2020年由河南大学牵头，结伙河南中医药大学、中国农业大学、河南龙丰食用菌产业征询院有限公司、河南中大恒源生物科技股份有限公司等共29家高校、企业绩单元请求的河南省食用菌深湛加工产业时刻创新定约获批构建，此定约构建的获批，将大大推动河南省的食用菌加工产业发展。

2021年河南省食用菌品种选育获取冲破性进展，又添香菇新品种“豫香2号”，并通过省级品种签订，“豫香2号”生养期120天足下，产量高、菇质硬、商品质好，出菇素质产量比常用品种高4%以上，是河南省第二个自主选育的香菇新品种。河南省食用菌出产企业的煤改气改电（简称“双改”）获取时刻冲破，高温节能灭菌工艺使出产效力终了质的逾越，烧煤产生热蒸汽的巩固性太差，而电不错保持恒温，既能把杂菌透澈杀死，又不外度灭菌变成营养流失，从而保证香菇品质，出产效率大幅度提高。信息时刻、生物时刻、物联网、智能环控时刻、自动杀菌时刻、接种时刻、液体细菌等时刻在工业化企业中已基本普及，促进了食用菌产业的特色发展。

三、食用菌产业发展过程中存在的问题分析 1.食用菌定位不准，政策扶植力度不够

食用菌是我国农业中继食粮、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，产量、产值增长速率在农业各大产业中位列第一，已成为农业中的新兴产业。食用菌产业具有不与东谈主争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”本性，将在乡村振兴过程中施展更大作用。诚然河南省食用菌产量和产值已衔接18年居世界第1位，然而对我省食用菌产业发展的超前蓄意还不够。从政策层面莫得与食粮、蔬菜等产业受到一样对待，其在出产用地、水、电等方面并未享受到与食粮出产同等的优惠政策。世界食用菌出产大省如福建、浙江、山东、黑龙江、云南、贵州、四川等均制定了食用菌产业“十四五”发展蓄意（各省政府网站均有公布），并出台了推动食用菌产业发展的联系政策，从经管机构竖立、时刻、东谈主才、财政、地皮使用、园区开发、保障、机械政策等各个方面给以全地方救济。比拟上述省份，我省耐久以来对食用菌产业发展意志不及，未将其摆在与其他莳植业同等进攻的计谋位置，影响了食用菌产业的可络续健康发展。个别地区政府部门对食用菌产业怜爱程度不够，在资金、科技力量、优惠政策等方面枯竭相应的政策扶植，戒指了食用菌产业的发展。联系经管部门对产业的教唆、蓄意和调控力度不及。不同地区食用菌产业或由农委部门独揽，或由科技部门独揽，或协会组织自管，政府独揽部门怜爱不及，产业得不到应有的怜爱。

2.学科开发不完善，专科东谈主才缺口大

面前我省高等讲明在培养食用菌工场化出产所需的轮廓性专科东谈主才方面相对滞后，枯竭既懂食用菌又懂机械等方面的轮廓性专科高等时刻东谈主才。全省对食用菌讲明使命布局分歧理，怜爱不够，我省高等本科院校莫得竖立菌物科学与工程和食用菌科学与工程这类故意的食用菌专科，食用菌联系专科开设食用菌课程较少，而且多为选修课，课程竖立分歧理，训诲与出产脱节，莫得起到应有的作用，我省食用菌方面东谈主才缺口很大。

另外我省食用菌专科时刻储备东谈主才不及，使得在经管水平、科学征询和出产等方面存在专科东谈主才枯竭问题。这也成为制约食用菌产业快速发展的戒指因素。出产一线东谈主员学历不高，专科基础常识薄弱。诚然连年来懂操办、会经管的返乡从业东谈主员在不停增多，但专科东谈主才总量不及、高水平东谈主才匮乏，仍是制约食用菌产业转型升级的枢纽。

3.产业发展水平偏低，高质地菌种枯竭

诚然我省食用菌产量和产值在世界处于前线，然而，研发进入不及，时刻创新乏力，科技对产业发展的引颈作用不彊，与发达省份和欧洲、好意思国、日本、韩国等国度比拟差距较大。高新时刻开发和应用相对滞后，出产过程中以手工为主，智能化、自动化、机械化水平较低，装备时刻水平复古产业发展的智商有限，做事密集型的出产方式未得到根底转变，一家一户的分散出产特征彰着，枯竭轻简化机械诱导。

菌种是食用菌产业可络续发展的启程点和基础，耐久以来，我省用于莳植栽培的高产优质菌种大部分被海外操纵，如日韩的木腐菌、泰西的草腐菌，自主常识产权的品种短缺。菌种监管力度不够，菌种监督评价时刻相对逾期，质地认证圭臬枯竭，致使“同名异种、同种异名”征象时有发生，引种无序，菌种质地难以保证，菌种退化严重，加之低产低质菌种常避人眼目，变成食用菌出产问题频发。而我省食用菌育种征询起步较晚，生物育种时刻还未得到等闲应用。

我省食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、启程点低，枯竭系统的科学征询，时刻复古不及，凸起表当今食用菌菌种以作坊式而非专科化的出产方式、育繁推相脱节、品种更新慢、基础征询薄弱、时刻复古不及等诸多方面。

4.出产方式疏忽，出产效率不高

跟着产业发展环境的深刻变化，用地、用工、原料等资本的上升，需要进一步征询更加高产、高效的出产时刻，并将出产时刻和工艺进行圭臬化，以终了资源产出率、地皮运用率的提高。食用菌属于做事密集型产业，除食用菌工场化出产外，传统农法栽培食用菌时对轻简化设施诱导应用率不高，故需要应用省力化、自动化、智能化的诱导，以提高做事出产效率。

面前我省食用菌出产仍然以传统莳植方法为主，况兼普遍使用分散的家庭出产操办方式，属于疏忽型的出产操办方式，其出产时刻不标准，枯竭圭臬化的工艺和过程，家具质地得不到保障。

5.病虫灾害加重，枯竭应付措施

近几年，河南省食用菌莳植中病虫害的发生有加重趋势，2011年周口西华县毛木耳大面积感染疣疤病，变成昔时毛木耳减产40％，2012年莳植户减少20％。春季平菇虫害、鸡腿菇及双孢蘑菇病害等多发影响了鲜菇产量，进一步影响了莳植户的经济效益，制约了产业的进一步发展。工场化出产近几年迅速发展，杏鲍菇、金针菇等食用菌病虫害时有发生，径直影响了工场的经济效益，情况严重者以至导致工场停产，制约了工场化出产的快速发展，对河南省食用菌产业的发展变成了一定的影响。病虫害已成为戒指食用菌业绩发展的主要因素之一，但尚未引起饱和的怜爱。且主重要虫的生计史及发生规矩概略，给食用菌病虫害防治使命带来一定的困难。

6.生态环境保护不力，欺凌基质处置欠妥

河南省地区林木相对枯竭，许多地方不合适的开发林木算作食用菌培育出产的材料，如果按照年产10000吨蘑菇狡计，每年需要亏损数百万立方米的阔叶杂木和次生林木，给环境绿化和生态保护带来了很大压力，东谈主们对此应该高度怜爱。

食用菌出产过程中，药肥进入量相对较少，但由于欺凌基质的处置方式苟且性很大，环境潜在隐患压力增大，跟着出产场所使用时期延长，出产设施环境的杂菌基数大幅上升，导致装袋、接种、发菌及出菇过程中的欺凌风险逐年增大，现已成为食用菌可络续出产的枢纽制约因素。

7.资源亏损情况严重，栽培废物运用率低

食用菌在栽培过程中产生了多量的根除物，如欺凌废物、栽培基质等。面前除了部分菌农将菌渣再运用于田间出产基肥外，其余的堆放在菇棚周围和路边。轮廓运用率彰着偏低，运用方式和妙技不及，严重制约了食用菌产业发展。据测算，河南省每年产生超500万吨菌渣，菌渣苟且丢弃，严重欺凌环境，急需开发出菌渣饲料化、肥料化、基质化和燃料化等轮廓运用时刻，增多原料运用次数，提高原料使用效率，擢升全体经济效益。

8.加工业发展滞后，产业链蔓延不及

我省食用菌耐久以鲜食为主，加工率较低，且加工家具多为毛糙的干成品或腌渍成品，深湛加工率远远低于好意思国、日本、荷兰等国度70%以上的加工率。加工时刻逾期变成了家具更新慢、产业链条短、高值化利费用低、时刻研发逾期等问题。以现时产量最高的食用菌——香菇为例，2020年河南省香菇产量为365.08万吨，占世界香菇总产量的28%，其中90%以上的家具为生鲜、干制等低级家具；世界以香菇为主邀功能原料的保健食物仅有不及十种，河南省更是三三两两，且香菇功效来路不解。由此看出，深湛加工和原独创新驱动的健康家具研发力度不够，很难餍足食用菌深湛加工的需求。

近几年，跟着食用菌加工时刻的扩张应用，初加工家具种类不停丰富，但过度结伙在香菇、灵芝、猴头菇等少数种类，同质化问题凸起。在加工方式上，仍以干制、腌渍、罐头、速冻等初加工格式为主，基于功能活性因子的深湛加工不及，创新水平较低，产业链条较短，外延加工有限。

9.阛阓发育不全，流通渠谈不畅

出产是基础，流通是枢纽，出产依赖于流通。连年来，跟着我省食用菌出产的快速发展，也曾催生出一批在世界有影响的专科阛阓，如西峡县的“双龙香菇阛阓”、泌阳县的“中国泌阳香菇阛阓”等，这些阛阓的形成又促进了出产的发展。但就通盘这个词食用菌阛阓来说，仍存在着发育不良，经管不善的问题。面前河南省食用菌产业流通体系不健全，阛阓调控智商弱。大多数出产地区出产组织水平低，阛阓开发滞后，销售渠谈不运动，信息不开通，出产盲目、不巩固。加工升值要领薄弱，枯竭国表里阛阓著名品牌家具；随契机变成短期生鲜供过于求，价贱伤农。如不少食用菌大县莫得一个专科阛阓，仅有的也枯竭一个讲究的软、硬环境，枯竭完善的阛阓集中系统，不成很好地起到进取筹商国内、外阛阓，向下筹商食用菌莳植企业和莳植户的作用。

四、对我省食用菌产业健康络续发展的几点提倡 1.扩充食用菌强省计谋

面前国度明确把食用菌列为农业的第五大产业，为加速我省食用菌产业转型升级，助力乡村振兴计谋实施，推动我省从食用菌产业大省向产业强省转变，提倡省委、省政府要明确食用菌行业定位，在政策层面上，将食用菌出产纳入农业出产的范围，其出产用地、水、电等方面享受农业出产同等的优惠政策，增多财政金进入，专项用于食用菌的征询与产业发展，促进食用菌产业的快速发展。启动我省开发食用菌强省工程，结伙东谈主力，制定例划，标准体制，加大宣传力度，在东谈主才、政策、资金、科技、产业等方面营造出促进发展的大环境。凭据国度食用菌产业发展蓄意、实施决策和使命要点，攥紧征询制定河南省食用菌产业发展蓄意（或行为筹划）和年度使命要点，健全完善救济和加速食用菌产业发展的政策机制，尽快形成从省级到市县、从中期蓄意到年度要点、从发展想路到方针任务、从总体部署到要素保障的全省系统完备的食用菌产业发展政策体系。

要确保河南食用菌第一大省再上新台阶，省委、省政府要凸起食用菌的计谋性新兴产业地位，全省斡旋布局，制定食用菌产业中耐久发展蓄意、促进食用菌出口行为筹划以及配套歪斜扶植系列政策。作念大作念强河南食用菌产业，助力华夏经济区开发。

2.构建与完善食用菌产业发展的学科体系和东谈主才培养与机制

收拢西方发达国度经济发展低迷所引发的东谈主才流动与重组的宝贵机遇，制定故意政策，纵欲引进食用菌边界领军东谈主才，充终了存科研东谈主才戎行。怜爱现存食用菌产业科技东谈主才的培养和使用，通过营造敢为东谈主先、争创一流的创新环境，打造一支既能攀高食用菌科技岑岭，又能面向食用菌新兴产业主战场的复合型东谈主才戎行。构建与完善食用菌专科学科系统和东谈主才培养机制。调整优化食用菌讲明边界的专科竖立与培养决策，结合食用菌新兴产业发展的现实需要，凸起当代食用菌讲明在专科竖立中的进攻地位，使专科讲明与社会需求相匹配，培养适合食用菌新兴产业发展要求的专科时刻东谈主才。完善食用菌科技东谈主才的考评与激励机制，开展以岗亭要求为基础、社会化的科技东谈主员评价使命，通过分派、产权、社会价值激励等多种方式，充分救助科技东谈主才献身食用菌新兴产业发展的积极性。

3.提高食用菌产业水平

结合当地资源资质，全面分析，科学决策，以“一县一业”为抓手，着力发展食用菌产业激动乡村振兴，高启程点蓄意、圭臬化莳植、范围化发展。布局开发一批当代化栽培示范园，开发一批林下仿生莳植园，开发一批深湛加工产业园，构建数个一、二、三产业会通发展示范区的“三园一区”产业蓄意示范。斡旋菌种供应、斡旋出产圭臬、斡旋质地经管。从菌种供应、素质示范、扩张莳植等多方面，示范引颈食用菌产业发展，培育壮大食用菌产业，打造食用菌绿色食物品牌，使之成为助力乡村振兴计谋实施的主导产业。加强食用菌栽培时刻培训与征询，包括培养料开发、优质高产栽培模式、菇期经管时刻等，探索适应当地环境要求的栽培模式，制定栽培时刻规程，标准和提高栽培时刻水平，提高食用菌家具的质地和菇农的经济效益。

4.快速选育优良品种

针对河南省食用菌产业发展的主要问题，以平菇、香菇、双孢蘑菇等主流品种为要点，围绕安全、高产、高效的基本方针，要点培育产量高、品质好、抗逆性强的优良品种。加大品种选育、时刻创新和扩张力度。抓好新品种示范扩张，加强圭臬化出产时刻的创新征询，开发一批新品种素质示范基地。持重贯彻落实农业部《食用菌菌种经管办法》（农业部令2015年第1号），切实履行职责，强化菌种经管，加大法令力度，严格履行出产、操办许可证轨制，加大菌种阛阓的经管，照章查处无证操办，制假售假等罪人步履。同期，尽快成立河南省菌种质地检测中心，提高检测妙技，确保菌种质地，激动食用菌产业的全面升级。通过建立产学研结合的良种繁育机制，初步培育集品种翻新、菌种繁育、示范和品种配套时刻于一体的科技型菌种出产操办企业和基地，补皆我省食用菌菌种繁育滞后的短板。

5.提高食用菌产业出产效率

解任食用菌自己的孕育发育规矩，充分运用当代工业和生物科学征询效率，针对食用菌出产时刻的基础和产业发展的时刻需求，围绕“四季合理运用、品种合理搭配、出产方式科学改进、镌汰出产周期”等产业发展时刻方针，从全面提高“出产效率”启程，围绕提高“地皮运用效率、东谈主员做事效率、空间运用效率、时期运用效率”等方面开展探索和创新征询，形成比较完备的时刻决策。

饱读吹工场化出产企业科学发展，积极教唆、培育和壮大一批产值过千万元的出产型和加工型企业，引进国表里先进出产加工时刻，出产高技术含量优质家具，提高发射带动智商。加大对时刻含量高、带能源大、发射面广、抗风险智商强的企业，至极是外向型企业的培育、扶植和服务，当令教唆其与国表里著名企业强强结伙，组建大型企业集团，延长食用菌产业链条，提高食用菌产业的出产效率。同期，以企业为依托，探索公司+基地+农户、公司+基地+能东谈主带农户、公司+阛阓+农户、基地+协会+农户等多种组织格式，激动食用菌产业化操办发展培育，构建企业、配合社、家庭农场、大户、农户配合共赢的新式农业出产操办组织，为食用菌产业发展提供新动能。

6.激动出产方式由疏忽型向集约型转变

驻足河南省食用菌产业发展现实基础，等闲鉴戒招揽国表里先进时刻，致力于终了出产方式的转变，促进产业升级。积极引进先进出产机械、时刻装备、实用设施等，擢升食用菌出产设施装备时刻水平，进一步带动专科配合社、农户按照农业绿色发展要求，实行圭臬化出产。完善各方利益引诱机制，培育作念大具有阛阓竞争力的较大范围企业，通过范围企业对各种要素的科学整合，以当代范围化运作渐渐代替传统小农出产模式，发展各种化的结伙与配合，教唆菇农和小企业由分散出产转向有组织、有范围的专科化单干出产，全面灵验地擢升全产业链上各要领的效益。以共同规定算作步履标准，凭据阛阓需求进行单干，形成竣工的产业链，进行专科化、集约化操办，带动食用菌产业由无序向有序发展，由产量型向产量和质地并重型发展，贬抑产业操办风险，形成良性轮回，达到企业增效和农民增收的想法，从全体上提高食用菌产业起义风险的智商和产业化水平。

7.加强食用菌病虫害防治征询

针对面前我省栽培和工场化出产的品种，从原料聘请、病虫害发生原因、发生方式、涌现症状伊始，通过配方改进、发菌温度抵制、大棚设施改造、加强物理与生物防控时刻征询、改进栽培方式等方面轮廓防控，减少病虫害的发生。在普及扩张食用菌出产时刻的同期，也应正式害虫防治时刻的宣传和普及，以提高菇农的意志和防治时刻水平。关联单元和部门应尽快组织科技东谈主员对主重要虫的发生规矩及防治方法立项进行故意征询，为出产提供科学依据。

8.处置产业发展与环境保护的和谐问题

相持走经济效益和生态环境保护相结合的发展门路。不局限于传统想路，开展食用菌多方面、全地方、多元化的时刻与家具征询开发，在提高产能的同期，充分接头绿色环保，形成一系列“零欺凌排放、全资源运用”的新式家具，终了食用菌的可络续发展。

加强对林木资源的动态经管。严格抵制砍伐，合理运用资源。以充分运用树枝杈材为主，实行贪图的林木名额采伐或间伐，纵欲发展食用菌专用林，走可络续发展的谈路，使经济、社会、生态效益全面增长。和谐好林业出产与食用菌出产的关系，在经管好的前提下运用并终了以林养菌，以菌促林的方针。加强草腐菌出产开发，运用河南省的秸秆上风，发展草腐菌产业。栽培木腐菌不错通过东谈主工驯化采选代料，无须或少用林木，不错部分用或全用农副家具（如棉籽壳、玉米芯、麦秆等）为基质算作栽培料。

9.扩充新时刻处置杂菌欺凌问题

饱读吹各市、各企业严格按照“一定三化”（定点供应、圭臬化出产、网格化经管、法治化管控）原则，全面激动食用菌“双改”使命。纵欲扩张灭菌新工艺，杀灭出产设施环境的杂菌，使得装袋、接种、发菌及出菇过程中的欺凌风险贬抑。

10.促进栽培根除物轮回运用

相持废菌棒资源轮廓运用，戒指用作燃料或径直还田，饱读吹加工有机肥，珍惜扩张饲料化、二次出产等高效运用模式，救济企业实施废菌棒运用“二次出产＋生物有机肥”等模式，如信阳市农科是以菌糠为主料之一世产EM菌生物有机肥。教唆无害化、高效化、资源化处理废菌棒。加大废菌棒出产生物有机肥、泥土翻新剂、机制柴炭等时刻的研发力度。加强对丢弃废菌棒的监管力度，饱读吹有机肥厂斡旋收购废菌棒。

11.推动食用菌家具加工升级

加大深湛加工时刻的研发和扩张力度。拓宽食用菌运用门路，加强对食用菌家具药用、保健等方面的深入挖掘，教唆农家具深湛加工企业向食用菌上风产区积存，开发一批食用菌功能保健食物、安闲食物、浮浅食物、调味品，擢升家具附加值。拓展加工边界，推动食用菌加工向菌物药、生化成品边界蔓延。按照“产、学、研”相结合的发展模式，饱读吹食用菌加工企业与省食用菌产业创新团队、食用菌产业时刻体系轮廓运用岗、站进行配合，不停探索食用菌的功能，延长产业价值链，鉴戒国表里先进训戒，擢升菌菇深湛加工时刻招揽转念智商。通过打造具有地方特色和自主常识产权的食用菌深湛加工体系，推动河南省食用菌深湛加工产业，培育河南省经济效益新的增长点，顺应东谈主们健康和社会发展的需求，走好家具深湛加工门路，饱读吹与国际阛阓接轨，共同激动食用菌加工业的发展。

12.强力拓展阛阓，促进家具流通

加大宣传力度，建立健全食用菌家具流通体系，普及食用菌保健常识，充分挖掘食用菌消费阛阓后劲。加强国际国内换取，阐扬食用菌文化，强化食用菌宣传，纵欲教唆餐饮消费等全地方服务。组建食用菌家具销售戎行，为菇农提供产后服务，减少家具销售要领，确保菇农种菇得利。

充分运用当代集中资源，把捏“互联网+”的政策机遇，在食用菌上风主产区建立流通销售服务体系，加大在加工、流通、销售等要领的信息时刻的应用，建立食用菌全产业链可回顾体系，加大食用菌电子商务边界的扶植力度，开发电商平台线上线下贯通服务系统，合理安排销售网点，扩张直播带货等新式销售方式，激励食用菌家具的流通活力。除此以外，巩固原有销售渠谈，创新订单农业、农超对接、农校对接、农批对接等产销模式，饱读吹新式操办主体与栈房、超市、学校、机关单元等末端用户配合，形成耐久巩固的供销关系，加速完善全地方、多渠谈、多元化的食用菌阛阓销售体系，进一步标准阛阓经管，终了产业良性有序发展。

五、结语

食用菌算作进攻的“菌物”资源，其在生态轮回、食物保障、医药卫生等方面具有进攻的作用，对推动我国“食物”安全具有相等进攻的兴味。

我省算作农业大省和食用菌出产大省，对保障我国“食物”的巩固供给承担着进攻遭殃，河南省食用菌产业高质地发展之路也曾成为我国新期间的势必聘请，短期内终了食用菌强省的方针应该致力于作念好以下几点。

1.设立“绿色发展”理念，构建以食用菌莳植为纽带的轮回农业模式，建立完善的“农作物秸秆—菇—肥—粮”高效出产时刻体系，终了现存地皮资源的效益最大化。

2.挖掘运用食用菌家具的营养和保健功能，凸起食用菌的营养本性，加强以营养和保健功能为主要方针的食用菌资源、栽培征询及开发运用。

3.加强对食用菌灵验活性身分的功能及开发运用的征询，将食用菌出产、加工融入国度的大健康产业，终了食用菌家具深加工和家具大幅升值，培育新式农业高技术产业。

4.强化食用菌种业创新和种业经管，饱读吹社会各界投身食用菌育种，加速育种时刻和育种妙技创新门径，培育适当河南省地域特质和地域出产时刻的高新优特专科化品种。进一步创新食用菌种业经管机制，构建科学高效的食用菌大省经管标准，保障食用菌出产大省对优质菌种的基本需要。

5.优化品种结构和产业合理布局。

6.防御绿色高效发展，将工业化理念融入食用菌出产各个要领和全过程，推动工业化、工场化、智能化、数字化在食用菌出产边界全面普及。

7.强力推动集约化、范围化、集群化发展模式，以县域为基础，以不同食用菌品种为载体，打造区域化、范围化的产业集群，终了以食用菌为主链的当代化产业积存区的方针。

8.着力构建跨品种、跨边界、跨产业的当代食用菌产业大会通的发展模式，以食用菌家具出产为干线，构建食用菌育种、配套装备、菌种出产、家具加工、保健医药、电商品台、家具集散、物流运载、出口创汇、文化旅游等协同发展的当代化发展园区或示范基地，打造高水平示范基地典范。

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